在场的六位厨师全算得上是顶流, 光是拿到食材开始备菜，就叫人看得心旷神怡。

专门有机位对准评委，全程收集他们的议论, 用来后期剪辑。毕竟，很多专业操作是普通观众看不出的。

“这位江停师傅这手法, 嚯！漂亮！”

一条漂亮的东星斑被她那在手上，三下五除二就处理好了。连上给鱼开背的时间，前前后后也不过就用了三分钟。

“这手法确实顶级, 看得出在此中浸淫多年了。这位江师傅年纪也不大, 我曾经品尝过她的烧鹅, 也是极品。只不过比赛时间所限, 今天没有这个口福了。”

“确实，厨艺比赛还是有些限制, 不然粤菜师傅肯定会搞一道佛跳墙出来比一比的嘛。”

不光是江停，在场的每一位大厨手上可都是有两把刷子的。每一位都是结结实实从小组赛里闯出来的。

正是备菜时间，不光是江停，所有人的刀工都秀得一众评委头皮发麻。

卢师傅是鲁菜出身, 最讲究基本功的流派出身的厨师，刀工这一方面自然没得说, 玉兰片被他切得几尽透明。

还有秀拆骨功夫的，秀双手切的，当然, 最夺人眼球的还是文思豆腐。

“决赛上直接上文思豆腐，这位对自己的手法非常自信啊。”

“确实……”

评委一边点评, 一边给马师傅浅浅记了个分数。

作为专业评委，厨艺比赛的打分自然不能随便，要从刀工、调味、翻勺等几个方面打分, 最后记一个总分。

而在场的几位厨师也都是明白这些规则的，因此大家对比赛菜品的选择，也会从得分点着手考虑。

几位评委在下面一边记录一边笑：“这次来比赛的厨师都很鬼啊……”

唯一半个外行评委的美食作家赵昱有点听不懂这话，忍不住问：“很鬼这句话怎么说呢？”

毕竟摄像机在对着，评委赶紧解释：“这个鬼可没什么不好的意思啊，只是说这几位厨师都很精明，很灵巧，是褒义词。”

另外一位评委给赵昱解释：“您没经历过厨师考级，可能不知道，这里面好几个菜都是标准的考级菜啊，哈哈哈。”

确实，面对专业评委的时候，还有什么菜比直接把考级菜拿过来更合适呢？

“哈哈，我可不是吐槽的意思啊，这么做还真没毛病……”

“确实，特级厨师晋级可不就是这几个菜！这几位在晋级的时候，想必已经翻来覆去把这几个菜做熟悉了吧。”

赵昱点了点头，望向了最年轻的陈苒：“既然是这样，那这位小厨师看起来应该很厉害吧，这么年轻就过了特级考试……”

为了主持节目已经熟练背诵选手资料的柏敬过来插话：“陈厨师迄今为止，还是初级厨师。”

大家的目光一起看向陈苒。

“以陈厨师的年纪来看，确实应该只是初级厨师，执业年份都够不上中级吧？”

“应该不够……陈厨师才25岁，真年轻啊。”

“而且从选材上来看，陈厨师的这几道菜，没有一道是传统意义上的竞技菜。”

在其他选手秀刀工秀得火热朝天的时候，陈苒这边的鱼头和大肠都已经入锅开始煮，而她本人则在撕包菜。

赛场上的对比十分明显：其他人的菜刀上下翻飞，陈苒则在沉静地掰着包菜。

“这个是要做手撕包菜吧？我在家也做过！这道菜如果在厨艺比赛上做出来，是不是就没什么看点了？”

这话说出来，几位评委都沉吟了一下。

手撕包菜这样的家常菜，确实很少会出现在赛场上，但着绝不能说这道菜没什么看点。

“不，恰恰相反，这道菜其实并没有那么好做。”

郑许点点头：“赵作家有没有听说过素斋大师常念？曾经做过几次国宴的这位，她的拿手菜就是手撕包菜。”

“这道菜的难度其实很高，因为材料平平无奇、做法平平无奇、甚至调味也平平无奇。难度都不在程序上，难度全在厨师的把控上。”

“确实……就这种全靠厨师把控的菜，才是真难。”

初生牛犊不怕虎啊！

到底是没经过比赛的选手，才会选出这种菜来。哪怕是常念当初上烹饪技能大赛，也没把这样简单的菜拿出来。

这种菜的评分，全在厨师一念之间。

几位评委的面色都有点复杂，只有赵昱心里没有这种想法，兴致勃勃地看着陈苒做菜。

虽然写过不少关于美食的散文，但她下厨的经验很有限，唯一能说两句做法的，也就是这一道手撕包菜了。

看着柏敬凑过来，两个人甚至还交流上了。

“我在家炒这个菜还挺受欢迎的！不过就是经常出汤，上桌之前我就偷偷把炒菜出的汤倒掉……”

赵昱笑道：“好的，柏敬老师您这个经验我学会了，下次我做菜也试着把汤倒一倒。”

听着两个人交流的“经验”，郑许忍不住失笑，正好看见陈苒开始炒菜，忍不住借着这一幕给两人讲解。

“这个菜是最地道的火候功夫菜，在家里做菜很多人都不敢开大火，这样是炒不好这个菜的。一定要用大火，千万不能怕糊了，大胆地炒，就足够你这道菜更上一层楼。”

借着他的这一席话，陈苒的一盘手撕包菜已经出锅了！

在场六位厨师，这也是第一道做好端上来的菜品。从下锅到出锅，连一分钟都不到。

翠绿奶白的包菜，叶片外侧微微带着一丝金边，整盘几乎看不见多少汤汁。

赵昱夹起一筷子包菜放进嘴里，眼前一亮！

“这个火候，控制得太好了！又脆又嫩，再多一秒这个菜都要软烂，再少一点，恐怕又没断生。”

“刚刚郑评委说这道菜是个火候菜，我觉得，这个火候真不错！”

照例来说，赵昱说了这么一句话，下一秒郑许就应该接话了。可是摄像头已经拍了过去，他却仍然微微皱着眉头。

柏敬看着他有点皱眉但又不说话，赶紧居中插科打诨：“郑老师来指导一下我们的后辈厨师，您说说，这盘菜在哪些地方还有没有什么改善的余地？”

郑许一个晃神，抬头看了一眼柏敬，心道他这坐蜡了啊！

他刚刚皱着眉头不说话，可不是觉得这道菜要改善的空间大，而是不知道能给这道菜打多少分。

作为第一道菜，这道菜的评分是要给整场比赛定调子的。定得太高了，后面不好打分，但是要是定得太低了……

一边的赵昱忍不住又连夹两筷子：“太好吃了，我真没想到就一个简简单单的手撕包菜能做得这么好吃！火候完美不说，这个麻辣鲜香的味道也完美，到第三口我才尝出来里面的那一点酸味……”

郑许也尝出来这个调口了，因此就更不好打分。这个菜要是打得低了，其他的菜怎么给分？

好家伙，一开始以为这个陈苒做个手撕包菜是给她自己出难题，搞了半天，是给评委出的难题。

其他的考级菜，大部分都是有很多得分步骤，做得一个步骤就得一个步骤的分……可是这道手撕包菜，它几乎是浑然天成！

这道菜，考究的就是一个火候一个调味一个翻勺，可是每一个方面都给不出任何毛病……

这可不是什么普通比赛，他就算是挑毛病扣分，也得有理有据拿出说法才行。

郑许咬了咬牙：“这道菜，我觉得不论是火候还是调味，都十分完美。唯一的缺点可能就是……嗯，这个摆盘还需要加强啊。”

确实，陈苒这道手撕包菜朴素得没有任何摆盘。这道菜她是跟常念学的，常念的摆盘讲求一个禅意，对她来说，这只颜色深沉但又有点粗粝的陶盘就是摆盘本身了。

郑许总算说完了，自觉松快很多：“摆盘上扣个0.5，这道菜考验的火候和调味、翻勺都很完美，我给个9.5吧！”

他挑出毛病说完了，其他几位评委可就难受了。

这样专业的比赛，可不是一句“还有进步空间”就能打发的。人家可是跟常念学的菜！胡乱评论，常念杀上门来请教你进步空间在哪、你怎么说？

场面一度尴尬起来，只有赵昱还在左一筷子右一筷子地夹包菜：“我给个十分吧！我太喜欢吃这个了，以后陈厨师要是开店，这一盘子八十八我也天天去吃！”

其他几位评委磨蹭了一会儿，唯一能挑的摆盘问题被郑许先挑了，只能不带评价地硬给分。

“我给个9.6吧。”

“我也给9.6。”

或许是给最后一位评委争取到了足够的思考时间，他突然灵光一闪：“陈厨师很大胆啊，在这样的比赛中把这样的家常菜大胆引入，各方面又做得很不错，我也给个9.6分吧！”

这样，哪怕事后有人挑剔其他两位评委不敢给压分也不关他事了，完全可以解释成他在鼓励新人嘛！

郑许看着这位平时不显山不露水的王评委，忍不住在肚子里腹诽了一句：不愧是能考上编制的，这话说得就是圆滑！

最后，陈苒这道菜的得分为9.6，得分一亮出来，场上各位选手纷纷顿了顿。

这可是最后的决赛，给分给得特别宽松是不可能的。第一个菜就给了9.6分，那么第二个菜，绝对就要开始压分了！

这次参加比赛的几位厨师，除了陈苒之外，几乎都有着丰富的比赛经验。哪怕是年纪显得比较年轻的江停，也参加过五六次厨艺大赛。

大家很有默契地放慢了速度。

——只除了陈苒。

她的第二道菜九转大肠，同样不是什么耗时久的功夫菜。其他几位放慢手下动作的同时，眼睁睁地看着陈苒招手示意，这道九转大肠就这么端了上去。